新ショウガの甘酢漬け

○甘酢(酢・てんさい糖)を煮たてて冷ましておく

○新ショウガ（高知産)繊維に沿ってを薄切りにし塩をふり

   しばらくおく

○沸騰した湯に新ショウガを入れ、さっと茹で水切り

○熱いうちに甘酢に漬ける

*てんさい糖を使うと色が濃く茶色っぽくなりますが

  甘酢がさっぱりした味で爽やかさが増すようです

新ショウガは瑞々しく爽やかな辛みもあり

そのまま食べても美味しいですが

いろんな料理に使えて重宝します